Em vários canais de TV, agora a atração são os programas de confeitaria e culinária. E assim também surgem nomes um pouco diferentes e que geram certas dúvidas aos novos adeptos. Claro que todas receitas tem suas variações , pois cada um tem seu toque de chef na sua cozinha. Mas esta receita a seguir é fácil de fazer e além de ter um nome francês crème pâtisserie, também conhecida aqui no Brasil como creme de confeiteiro. Com este creme você pode fazer uma infinidade de receitas deliciosas como recheio de tortas, churros, bombas e muitos outros. Além de ser um creme de recheios também serve de base para muitos outros cremes como o musseline.
NGREDIENTES:
(no vídeo eu fiz meia receita)
- 4 gemas
- 80g de açúcar
- 40g de farinha
- 500 ml de leite
- 1 fava de baunilha
MODO DE PREPARO:
Leve em uma vasilha as gemas com o açúcar e a farinha. Bata bem com um fouet até que a mistura fique clarinha e volumosa.
Abra a fava de baunilha em dois, retire os grãozinhos e jogue dentro do leite. Coloque tb os restante da fava. leve tudo para ferver em fogo médio.
Retire a casquinha da fava de baunilha e despeje o leite quente dentro da mistura de ovos, mexendo sem parar com um fouet.
Volte tudo para a panela e leve para engrossar em fogo baixo, mexendo sempre com um fouet.
Quando o creme já estiver mais espesso, continue mexendo por cerca de 3 minutos e desligue o fogo.
Coloque o creme em uma vasilha rasa, cubra com plástico filme em contato com ele e deixe esfriar completamente na geladeira. Cerca de 2 horas aproximadamente.
Ao retirar, monte a receita de sua preferencia. Como rechear bolos, tortas, mil-folhas, bombas e até servir como base para sobremesas mais elaboradas.
Dica Importante: você pode usar extrato ou essência de baunilha caso não tenha a fava. Neste caso, adicione apenas no fim do preparo, depois que o creme já estiver engrossado. O álcool do extrato e da essência evaporam se cozinharem por muito tempo e assim o creme não fica com gosto de baunilha.
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Texto e imagens Sandra Inez
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