Uma deliciosa opção para um delicioso jantar ou almoço para pessoas especiais. Um verdadeiro clássico Francês.
Ingredientes:
- 1 pato inteiro limpo
- 500g de batata pequena
- Suco de 3 laranjas
- Suco de 1 limão
- 100g açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
- 1 tablete de caldo de carne
- Pimenta-do-reino
- Sal
- 20g de salsinha picada
Modo de Preparo:
- Descasque as batatas e cozinhe até ficarem al dente.
- Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascas em tiras finas.
- Deixe ferver as cascas em uma panela, por cinco minutos, e coe-as.
- Repita o processo por três vezes para tirar o amargo da casca.
- Mas guarde a água da fervura e reserve as cascas.
- Pincele todo o pato com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela com um pouco de óleo, sele todos os lados do pato.
- Retire o pato e o óleo da panela, colocando a água da fervura da laranja com o açúcar na panela.
- Adicione o vinagre e mexa tudo até engrossar.
- Adicione o suco de três laranjas e o caldo de carne.
- Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas, sempre regando ele a cada dez minutos.
- Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela e coloque as batatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.
Receita de Olivier Anquier.
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