Estes Cookies de manteiga de amendoim sem glúten são deliciosos, mais grossos e cheios de sabor de amendoim! Esses biscoitos são fáceis de fazer, não requerem tempo de resfriamento da massa e têm bordas crocantes e os centros macios e pegajosos! Uma combinação sem igual.
Por que você vai adorar esses cookies
- Existe combinação melhor do que chocolate e manteiga de amendoim?
- Estes Cookies de manteiga de amendoim são grossos e mastigáveis.
- Eles são estilo padaria!
- Esses biscoitos não requerem nenhum resfriamento da massa.
- Eles são surpreendentemente rápidos e fáceis de fazer.
- Esta receita é sem glúten!
Ingredientes e Substituições
Use manteiga fria para obter melhores resultados. Isso evita que os biscoitos se espalhem demais durante o cozimento, resultando perfeito em cookies mais grossos! Corte em cubos pequenos para que a manteiga possa ser facilmente batida cremosa juntamente com os açúcares. Não foi testado com manteiga vegana, mas poderia ser substituído, mas não há como garantir o resultado igual.
Tanto o açúcar demerara ou refinado quanto o açúcar mascavo claro fornecem a doçura. Ideal se for o o açúcar mascavo claro. Açúcar mascavo escuro pode ser usado, mas os biscoitos terão uma cor um pouco mais escura.
Os ovos são vitais para alcançar a textura perfeita do biscoito. Eu não recomendo nenhum substituto de ovo vegano.
Uma colher de sopa inteira de baunilha é usada para criar o melhor sabor de biscoito.
A manteiga de amendoim (ou pasta de amendoim como é encontrada no Brasil) deve ser cremosa natural, pois adiciona o sabor mais importante! Use o tipo que é feito apenas com amendoim e sal. (a pasta é você encontra em supermercado maiores ou casas de produtos veganos.)
A farinha 1 sem glúten é uma farinha perfeita para biscoitos! (mas se não for fazer sem glúten e sim tradicional, pode usar de sua preferencia).
Um pouco de farinha de tapioca adiciona um pouco de mastigabilidade. Amido de milho ou pó de araruta pode ser usado em seu lugar. (Somente para dar um toque de umidade, pois assim não fica seco)
O bicarbonato de sódio é usado para ajudar esses biscoitos a crescer. Não foi testado com fermento quimico.
Tanto as gotas de chocolate amargo quanto ao leite adicionam muito sabor! Eles derretem lindamente e adicionam um sabor intenso, se você encontrar as de amendoim são melhores ainda, mas difíceis de encontrar, pois na maioria são importadas. Você pode usar todas as gotas de chocolate amargo, ao leite ou sortidas, se desejar.
De qualquer forma, esses biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten são vencedores!
Ingredientes
Rende em média 14 BISCOITOS padrão
- 1 xícara de manteiga resfriada, cortada em cubos
- ½ xícara de açúcar granulado (demerara ou refinado)
- 1 xícara de açúcar mascavo claro
- 2 ovos inteiros
- 1 colher (15g) de extrato de baunilha
- ½ xícara de manteiga de amendoim cremosa natural
- 2 ¾ xícaras farinha sem glúten tipo 1
- 1 colher de chá de farinha de tapioca ou amido de milho
- 1 colher de bicarbonato de sódio
- 1 xícara de gotas de chocolate amargo
- 1 xícara de gotas de manteiga de amendoim ou se não encontrar use ao leite
Então Vamos ao Preparo dessa Delícia
- Primeiro, pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre a assadeira com papel manteiga.
- Em uma batedeira, adicione cubos de manteiga fria, açúcar granulado (demerara ou refinado) e açúcar mascavo claro . Bata até que não restem grumos de manteiga, cerca de 2 minutos.
- Em seguida, adicione os ovos e o extrato de baunilha. Bata para unificar.
- Adicione a manteiga de amendoim. Mexa para unificar.
- Adicione a farinha sem glúten, a farinha de tapioca e o bicarbonato de sódio à tigela. Misture até formar uma massa grossa.
- Adicione gotas de chocolate meio amargo e gotas de ao leite, mas se encontrar as de manteiga de amendoim ficam maravilhosas ( na maioria são importadas).
- Use uma colher de sorvete ou uma colher grande para colocar grandes bolas de massa na forma forrada. Minhas bolas de massa tinham cerca de ⅓ xícara de tamanho.
- Asse os biscoitos por 9 a 10 minutos ou até que os biscoitos estejam apenas firmes no meio. Os meus ficaram ótimos aos 9 minutos.
- Por fim, retire do forno. Deixe os biscoitos esfriarem na forma por 10 minutos. Em seguida, transfira cuidadosamente para uma grade de resfriamento para terminar o resfriamento.
Sabor e Textura
Estes biscoitos têm a quantidade perfeita de manteiga de amendoim. Eles ainda têm os sabores clássicos de um biscoito: açúcar, manteiga, baunilha e gotas de chocolate.
Estes biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten são grossos. Eles têm bordas douradas e crocantes e um centro macio e pegajoso.
Amendoins são naturalmente sem glúten. Portanto, a manteiga de amendoim feita apenas com amendoim e sal é naturalmente sem glúten.
A Manteiga de Amendoim é Sem Glúten?
Muitas marcas de manteiga de amendoim compradas em lojas contêm açúcares, óleos e conservantes adicionados, mas geralmente não contêm glúten. Na verdade, eu nunca vi manteiga de amendoim com adição de glúten. As únicas manteigas de amendoim com glúten são manteiga de amendoim com sabor artificial. Normalmente é fácil de adquirir em lojas, empórios de produtos naturais ou veganos. Como sempre, é importante verificar os rótulos da pasta de amendoim para garantir que não haja contaminação cruzada.
Para estes biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten, use manteiga de amendoim natural. Uma manteiga de amendoim mais espessa e sem mexer produzirá biscoitos mais secos e densos.
Dicas e Truques
Use manteiga fria da geladeira. Isso permite que os biscoitos fiquem compactos e não se espalhem durante o cozimento. Corte em cubos de ½ polegada.
Bata os cubos de manteiga fria e açúcares até que não restem grumos de manteiga. Isso levou meu KitchenAid cerca de 2 minutos em velocidade média.
Use manteiga de amendoim cremosa natural. Tem um grande sabor robusto e produz a textura perfeita.
Forme bolas de massa de biscoito em bolas de tamanho uniforme. Isso garante um cozimento uniforme.
Asse até que os biscoitos estejam apenas firmes no meio. Eles vão endurecer ao assar.
Como Servir e Armazenar
Sirva biscoitos de manteiga de amendoim sem glúten quando estiverem frios o suficiente para serem manuseados. Sirva com um copo alto do seu leite favorito!
Armazene os biscoitos cobertos em temperatura ambiente por até 4 dias. Alternativamente, guarde na geladeira por até 7 dias.
Congele a massa por até 1 mês.
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Fonte: Adison – fundadora da Organic – comida sem glúten
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