Oma Caseiros Biscoiteria

Não aguentei e dei um nome que condiz com a beleza desse biscoito. Você já conhece? Ja degustou uma flor, num Biscoito?

Essa ja foi uma tendência que fez muito sucesso no mundo de biscoitos. Uma tendência que vem deixando os clientes apaixonados e cheios de quero mais. São biscoitos amanteigados com flores comestíveis, que até então so se via em saladas caras e decoração em bolos. Mas estes biscoitos além de uma excelente apresentação são deliciosos.

Publicamos nossa receita em 24 de abril de 2022 pela primeira vez. Tivemos muitas confeiteiras recriando esses biscoitos e tiveram grande sucesso. O nome é nosso, mas o sucesso é de todos que se aventurarem a fazer. E desde então publicamos todos os anos na primavera para inspirar novos profissionais a recriarem esses lindos biscoitos.

Vamos trabalhar de uma forma diferenciada de outras receitas, uma técnica que se envolve laminar, ou enrolar as flores frescas na massa antes de cortar. Em outras receitas, na sua maioria se aplica as flores com uma camada pegajosa de clara de ovo após assar. Mas essa receita traz um diferencial de manter suas flores lindas.

Preparo das flores

• Remova os caules das flores frescas.
• Pressione as flores entre duas folhas de papel toalhaou entre folha sulfit com um peso em cima,  e deixe-as lá por 30 minutos.
• Após esse período, você já pode usar em seus biscoitos e receitas.
• Essa é uma forma de deixar elas laminadas para poder aplicar no biscoito.

Massa do Biscoito

Ingredientes

• 240g farinha de trigo
• 100g de açúcar cristal
• 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• Manteiga e farinha de trigo para untar a forma
• Flores comestíveis

Modo de preparo

• Pré-aqueça seu forno a 150ºC (temperatura média, assim não vai queimar as flores).
• Unte uma assadeira grande com manteiga e enfarinhe com um pouco de farinha de trigo. Mas se tiver tapete silicone, ou até mesmo aquelas formas com grades ou furinhos que deixam o biscoito lindo ( aquelas que já vem com o forno famoso) .
• Em uma tigela/bacia média, junte a farinha, o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha. Junte os ingredientes. Amasse bem com as mãos até formar uma massa lisa. (Não sovar)
• Tampe a massa dentro da tigela com saco/filme plástico e leve para descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos. 
• Divida a massa em 5 porções. Modele um rolinho com cada porção (linguiça / cilindro) e corte em fatias, o tamanho fica aproximadamente de 3 a 5cm ou de sua preferência. De acordo com o tipo de flores que utilizar Ou se você já tem pratica poderá abrir a massa com réguas de nível 3mm e cortar com cortador de sua preferência (redondo, coração, flor, etc.)
• Transfira para a assadeira, deixando cerca de 0,5 cm entre cada um. Um dedo aproximadamente.

• Então, coloque as flores, previamente preparadas, lavadas e secas (laminadas) em cima dos biscoitos e pressione sobre a massa até aderir bem. *** veja dicas calda

• Se preferir polvilhe um açúcar granulado (açúcar cristal) em cima. Mas é opcional
• Leve ao forno para assar por cerca de 25 minutos (a 150graus) ou até os biscoitos ficarem levemente dourados.

• Retire do forno, deixe esfriar antes de servir ou armazenar.
• Caso sejam para comercializar, utilize saquinhos transparentes ou uma embalagem que agregue no destaque do biscoito.

DICAS e PERGUNTAS FREQUENTES:

Como fixar as flores:

• Se perceber que ela não fica muito firme, faça uma calda de açúcar par usar como cola, mas um pouco dessa calda na hora de fixar (molhe com a ponta do dedo ou um pincel adequado, nada de excessos)
• Calda : 4 colheres de sopa de agua e 1 de açúcar, pode amornar no micro-ondas para dissolver bem, engrossar a calda. Tem sido útil para as flores que temais pétalas ou são pequenas ( camomila)
• pressione mais flores do que você acha que ira precisa porque algumas não vão ficar perfeitas.
• E se preferir ao retirar do forno, pincele mais um pouco da calda enquanto ainda estiver quente. Ficara com uma leve camada cristalizada. Faça o teste e veja o que se adequa a flor escolhida. Pois cada flor apresenta sua peculiaridade.

Onde encontrar:

• Normalmente nos grandes distribuidores com CEASA da sua cidade
• Lojas de orgânicos e naturais e Floriculturas
• Internet tem muitos fornecedores excelentes:
• Dois dos locais que já adquiri e recomendo:
• https://www.chicogranjeiro.eco.br/ – Internet
• O LINK DIRETO da Flor https://www.chicogranjeiro.eco.br/produtos/flores-comestiveis-misto-embalagem-de-125g/

Como conhecer flores Comestíveis

• Veja esse link ele é um projeto FAPEMIG e tem excelentes dicas.

Minhas Preferencias são:

• Amor perfeito , ora-pro-nóbis , dente-de-leão, cravina, Estrelado-anão-sortido,  calêndulas , lavanda, camomila sempre prefiro as mais delicadas.
• Nota: amores-perfeitos coloridos parecem funcionar melhor. Notei que as cores mais vibrantes causavam mais impacto nos biscoitos.

• os amores -perfeitos são ideais porque são finos o suficiente para pressionar a flor inteira e vêm em infinitas combinações de cores.
• violetas e violas
• rosas (use as pétalas)
• gerânios (use as pétalas)
• calêndulas (use as pétalas)
• erva doce – (use somente talinhos finos como detalhes)
• lavanda e camomila (ficam mais relevo)

Posso dar sabor aos biscoitos amanteigados?

Sim, você pode raspar de limão ou laranja e extrair para um biscoito cítrico ou extrato de amêndoa. Inclusive poderá usar na sua própria receita que já utiliza normalmente.

Qual é o sabor das flores?

Nos biscoitos eles realmente não têm muito sabor , um amor-perfeito fresco tem um sabor picante sutil quando usado cru ou em saladas , mas uma vez pressionado, é principalmente para decoração.

Espero que essa receita seja útil, e faça sucesso quando produzir.

Estes Biscoitos são ideais para surpreender. Para deslumbrar e receber muitos elogios. E se quiser apenas proporcionar um momento especial no café ou lanche.

Se considerar fazê-los para seu consumo, para presentear ou quem sabe comercializar, deixe um comentário abaixo ou envie-me um comentário. Se você usa redes sociais, conecte-se comigo nas nossas redes sociais. @omacaseiros .Não deixe de curtir nossos Vídeos e postagens. Obrigada!!