Oma Caseiros Biscoiteria

Esse biscoito que hipnotiza com sua aparência e traz o desejo de querer mais um. Pura fantasia em formato de sabor. Estes biscoitos amanteigados e macios para qualquer ocasião combinam duas massas complementares: uma de baunilha e outra de chocolate com café expresso. Cada massa é uma base , pratica de fazer. Estes Biscoitos são assados ​​usando o método clássico de fatiar e assar, que funciona perfeitamente em todas as ocasiões. Embora a etapa do padrão do espiral possa ser um pouco complicada no início, o passo a passos fácil que ensino aqui ajudarão você a alcançar o sucesso com o espiral perfeitamente.

Esses Biscoitos Bicolor de baunilha e chocolate trazem uma composição deliciosa , mas expresso e chocolate em um biscoito é mágico, doce e delicioso. Ao mordê-los, o sabor do expresso com chocolate se destaca como a nota dominante, mas o cacau e um toque sutil de baunilha ainda equilibrando tudo perfeitamente. A Oma Caseiros Biscoiteria traz sempre uma inovação em seus sabores tradicionais.

Entenda aqui um pouco da função dos ingredientes a serem utilizados:

• Café Expresso instantâneo: um sabor sutil de café, ao mesmo tempo que realça o rico sabor do chocolate amargo. Você pode fazer o biscoito sem o Café, se preferir, assim mantem o tradicional das nossas receitas.
• Chocolate amargo: adiciona um delicioso sabor de chocolate que derretido garante que a massa fique macia e fácil de trabalhar.
• Manteiga sem sal: A manteiga adiciona sabor e umidade, ajudando a produzir um biscoito mais macio. Certifique-se de usar manteiga em temperatura ambiente para obter a melhor textura e garantir que a massa fique homogênea.
• Açúcar granulado: o açúcar granulado (criistal ou demerada) ajuda a dar a esses biscoitos bordas crocantes, com um leve escurecimento na borda inferior e nas laterais.
• Extrato de baunilha puro: extrato de baunilha puro e de boa qualidade dá à massa de baunilha um sabor sutil e diferenciado. (sim pode trocar por essência, mas não terá o mesmo resultado)

Biscoito Bicolor

• 220 gramas de farinha de trigo sem branquear
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher (de chá ) de sal
• 28 gramas de chocolate amargo
• 113 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 150 gramas de açúcar granulado (cristal ou demerada)
• 1/2 colher de chá de extrato puro de baunilha (essência caso não tenha)
• 1 ovo grande (50 gramas)
• 1 colher de chá de café expresso instantâneo (opcional)

Prepare a massa de biscoito

• Num Bowl (bacia) a farinha de trigo, pese e peneire-a em uma tigela grande. Adicione o fermento e o sal e misture bem.
• Pique o chocolate em pedaços pequenos e uniformes e coloque-os em uma tigela pequena própria para micro-ondas. Leve o chocolate ao micro-ondas em dois intervalos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos. Em seguida, leve ao micro-ondas em intervalos de 15 segundos, mexendo a cada 15 segundos. Quando sobrarem alguns pedaços, mexa o chocolate até derreter completamente. Deixe esfriar.
• Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira. Bata em velocidade média-baixa até que os ingredientes estejam combinados. Continue batendo até que a manteiga e o açúcar fiquem cremosos, cerca de 1 minuto. Raspe o fundo da tigela. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata em velocidade média até que o ovo esteja totalmente incorporado.
• Adicione todos os ingredientes secos à massa e bata em velocidade baixa até que estejam uniformes e a massa comece a formar uma bola. A massa pesará 530 gramas.
• Pese 280 gramas da massa e coloque-a em uma tigela pequena. Esta massa é a sua massa de baunilha.
• Adicione o café expresso e o chocolate derretido à massa na batedeira e bata em velocidade média até que o chocolate esteja totalmente incorporado.
• Corte quatro pedaços de papel manteiga, cada um com cerca de 35 cm de comprimento. Em um pedaço, coloque uma das massas e molde-a em um quadrado. Cubra-o com outro pedaço de papel manteiga. Com um rolo de massa, passe o rolo sobre o papel para abrir a massa até obter uma espessura de 3 mm (use uma régua de nivelamento ou tolo de massa com medição) . A massa deve ficar com cerca de 23 x 23 cm. Corte os pedaços de massa que excederem os 23 cm para deixá-la quadrada e adicione o excesso nos cantos para que fique quadrada. Reserve o primeiro pedaço de massa e repita esses passos com o segundo.
• Coloque a massa uma em cima da outra, os dois pedaços de massa (cada um ainda entre os dois pedaços de papel manteiga) sobre uma tábua ou assadeira e leve à geladeira por no mínimo 20 minutos. A massa é pegajosa, então ela só fica na geladeira por tempo suficiente para facilitar o manuseio e a montagem.

Moldando a massa do Biscoito

• Retire a massa da geladeira. Coloque a massa de baunilha sobre uma superfície. Retire um lado do papel manteiga da massa e coloque-o de volta. Vire a massa e retire apenas a parte superior do papel manteiga. Repita esses passos com a massa de chocolate – retire um lado do papel manteiga e coloque-o de volta. Vire-a e retire o outro pedaço de papel manteiga. Use o papel manteiga para ajudar a colocar a massa de chocolate sobre a massa de baunilha. Alinhe as bordas o máximo possível.
• Use o papel manteiga sob a massa de baunilha para ajudar a enrolar as massas formando um cilindro. Apare as pontas para que o cilindro fique reto. Enrole a massa no papel manteiga e torça as pontas para fechá-lo.
• Leve a massa a geladeira e deixe a massa resfriar por 60–90 minutos.

Asse os Biscoitos

• Pouco antes de retirar a massa da geladeira, pré-aqueça o forno a 180 °C. Forre uma ou duas metades de assadeiras com papel-manteiga ou tapete de silicone.
• Desembrulhe a massa e coloque-a sobre uma tábua de corte. Corte a massa em fatias de 0,6 cm. Coloque as fatias na assadeira com 2,5 cm de distância entre si. Asse por 10 a 12 minutos (dependendo do forno) ou até que as bordas inferiores dos biscoitos estejam levemente douradas. Enquanto o primeiro conjunto de biscoitos assa, retorne os outros biscoitos fatiados à geladeira.
• Retire os biscoitos do forno, deixe-os descansar na assadeira por cerca de 2 minutos e use uma espátula para movê-los para uma grade de resfriamento.
• Se usar apenas uma assadeira, deixe esfriar completamente antes de assar a próxima fornada de biscoitos. Se usar duas assadeiras, coloque os biscoitos na segunda assadeira e repita as instruções de preparo.

Armazenamento

• Guarde os biscoitos em um recipiente hermético por até 10 dias. Se for comercializar coloque em saco plástico vedado (lacrado com seladora) por até 30 dias.

Dicas Importantes

• Há espaços entre a massa de baunilha e a de chocolate.   Depois de empilhar as massas, pressione-as levemente para remover quaisquer bolhas de ar. Além disso, ao enrolar as massas, vá devagar, certificando-se de que a borda frontal esteja dobrada para baixo.
• Se a massa estiver grudando no papel manteiga.   Se a massa estiver grudando, leve-a novamente à geladeira e deixe esfriar por mais 10 minutos.
• Se as massas não estiverem alinhadas uniformemente.   Não tem problema. Pegue uma faca afiada ou um cortador de pizza e alinhe as bordas.
• Para Biscoitos crocantes: assar demais pode deixar os biscoitos secos. Fique de olho e asse apenas até as bordas ficarem firmes e levemente dourados. Por isso a massa de baunilha fica por fora.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 30 g (5 unidades)

Nutriente	Quantidade por porção (30 g)	%VD(*)
Valor energético	204 kcal = 856 kJ	10%
Carboidratos	24 g	8%
Proteínas	1,2 g	2%
Gorduras totais	12 g	22%
– Gorduras saturadas	9 g	41%
– Gorduras trans	0,3 g	VD não estabelecido
– Gorduras monoinsaturadas	3 g	–
– Gorduras poli-insaturadas	0,6 g	–
Colesterol	27 mg	9%
Fibra alimentar	0,6 g	2%
Sódio	126 mg	6%
Potássio	39 mg	–
Açúcares totais	18 g	–
– Açúcares adicionados	18 g	36%
Vitamina A	318 UI (≈ 95 µg RE)	11%
Cálcio	9 mg	1%
Ferro	0,9 mg	6%

_{(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. Informações adicionais (opcional): Colesterol: 9 mg • Potássio: 13 mg • Gorduras monoinsaturadas: 1 g • Gorduras poli-insaturadas: 0,2 g}

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