Oma Caseiros Biscoiteria

Biscoitos do Amor – Amanteigados de morango

Estes biscoitos amanteigados de morango são absolutamente deliciosos e os melhores biscoitos de morango que você já provou. A receita é baseada no meu biscoito amanteigado clássico e os morangos desidratados garantem um sabor incrível e autêntico de morango a cada mordida. Um sabor mais intenso e marcante

Ingredientes

• 320 gramas de farinha de trigo branca
• 21 gramas de morangos desidratados
• 227 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 114 gramas de açúcar granulado (cristal ou demerara)
• 1/2 colher de chá de sal integral
• 1 colher de chá de extrato puro de baunilha

Cobertura de morango

• 120 gramas de açúcar de confeiteiro
• 14 gramas de morangos desidratados
• 3-5 colheres de sopa de leite integral

Informação Importante

A receita da cobertura de morango foi alterada para usar morangos desidratados em vez de morangos frescos. Os morangos desidratados produzem um sabor de morango mais intenso.

Como Fazer os Biscoitos

• Coloque a farinha em uma tigela média. Coloque 1/3 da farinha e os morangos Desidratados em um mini processador de alimentos e processe até que os morangos estejam completamente triturados, em pó. Despeje essa mistura na tigela principal com farinha de trigo.
• Se você não tiver um processador de alimentos, coloque os morangos em um saco plástico com fecho hermético para freezer. Use um rolo de massa para bater os morangos até que fiquem em pó e finos, sem pedaços grandes ou utilize seu liquidificador. Despeje os morangos na tigela com a farinha e misture bem.
• Coloque a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha e o sal na tigela de uma batedeira planetária com o batedor em formato de pá e bata em velocidade média até obter uma mistura lisa e cremosa, por cerca de 2 minutos. Desligue a batedeira e raspe a tigela e o batedor em formato de pá.
• Adicione toda a mistura de farinha e morango de uma só vez. Ligue a batedeira em velocidade baixa e bata até que todos os ingredientes secos estejam homogêneos e a massa forme uma bola lisa. A massa ficará esfarelada no início, mas depois formará uma bola.
• Coloque a massa dos biscoitos sobre uma superfície levemente enfarinhada ou ainda você pode colocá-la sobre uma superfície grande de Silicone. Use as mãos para moldar a massa em um retângulo e polvilhe levemente a superfície com farinha. Não use muita farinha, apenas o suficiente para evitar que o rolo de massa grude.
• Abra a massa com 6 mm de espessura, se possível use a régua niveladora ou o rolo com nível de espessura. Utilize um cortador de biscoitos redondo de 5 cm para cortar os biscoitos, ou outro de sua preferência. Coloque-os em na assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Fure cada biscoito no centro com os dentes de um garfo. Fure os biscoitos para permitir que o vapor da manteiga escape quando eles assarem e garantir que eles fiquem retos e perfeitos.
• Leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos. Refrigerar a massa ajudará os biscoitos a manterem o formato durante o cozimento. A massa pode ser refrigerada por até 2 dias. Se não for assar os biscoitos dentro de 2 horas após refrigerá-los, cubra-os com filme plástico para evitar que ressequem.
• Enquanto os biscoitos esfriam, pré-aqueça o forno a 160°C. Forre metade de uma assadeira com papel-manteiga ou tapete de silicone. Um detalhe que notei, ao assar esses biscoitos em papel-manteiga, o fundo deles tende a inchar durante o cozimento.
• Coloque os biscoitos em uma assadeira, com 5 cm de distância entre eles (12 biscoitos no total). Asse por 20 a 23 minutos. O tempo de cozimento pode variar de forno. Mas levemente dourados, não os dei assar demais, antes para menos.
• O objetivo de assar a 160°C é assar o biscoito sem dourar por cima; ele ficará com apenas um pouco de cor na parte de baixo. Para verificar o ponto de cozimento após 20 minutos, use uma espátula e vire delicadamente um dos biscoitos. Se o biscoito estiver firme e um pouco dourado na parte de baixo, está pronto.
• Retire os biscoitos do forno e deixe-os esfriar por cerca de 5 minutos na assadeira antes de movê-los para uma grade para esfriar completamente.
• Neste ponto, os biscoitos estão prontos para comer. Se você quiser glaceá-los com uma calda de morango, siga as instruções para a calda de morango.

Cobertura de morango

• Coloque o açúcar de confeiteiro e os morangos desidratados na tigela do mini processador de alimentos e processe até que os morangos fiquem em pó e toda a mistura fique rosa claro.
• Despeje a mistura de açúcar e morango em uma tigela pequena. Adicione 3 colheres de sopa de leite e mexa até obter uma mistura cremosa e homogênea, sem grumos. A calda ficará espessa. Se desejar uma calda mais rala, adicione leite aos poucos, 1/2 colher de chá, até atingir a consistência desejada.
• Segurando cada biscoito de lado, mergulhe a parte superior na calda. Pressione levemente para garantir que toda a superfície esteja coberta. Levante o biscoito e sacuda o excesso de calda. Coloque-o de volta na grade e deixe a calda endurecer.
• Armazenando os Cookies
• Os biscoitos sem glacear e resfriados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 10 dias. Os biscoitos amanteigados se conservam incrivelmente bem, permitindo que sejam apreciados por um longo período.
• Os biscoitos glaceados duram de 3 a 5 dias em temperatura ambiente. A quantidade de açúcar na cobertura estabiliza o pouco de leite adicionado, evitando que estrague. Após 5 dias, guarde os biscoitos na geladeira em um recipiente hermético.

DICAS IMPORTANTES

Prepare com antecedência e congele:  A massa dos biscoitos também pode ser congelada por até 3 meses após o corte dos formatos. Congele os biscoitos em uma única camada em uma assadeira por 2 horas e, em seguida, coloque-os em um saco plástico para freezer. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno e asse os biscoitos diretamente do congelador. Reserve mais 5 minutos para assar.

Morangos desidratados: Verifique os morangos desidratados antes de adicioná-los à farinha e remova quaisquer pedaços marrons ou com uma grande mancha marrom. Descobri que qualquer descoloração pode deixar os morangos com um sabor amargo.

Onde encontrar os morangos: você pode desidrata-lo em alta temporada quando o valor esta mais acessível. Pode encontrar em loja de produtos naturais, na internet. Inclusive pode já encontra a venda a própria farinha de morangos (mas verifique se é pura, somente da fruta).

Tempo de forno: O tempo final de cozimento pode variar de forno para forno. Se você estiver fazendo esses biscoitos ou outros biscoitos amanteigados pela primeira vez, faça um teste de cozimento com dois biscoitos para determinar o tempo ideal para o seu forno.

Informação Nutricional : Conforme normas da ANVISA e baseados nos ingredientes utilizados.

Pronto, espero que não tenha ficado nenhuma dúvida, mas caso tenha ainda, mande uma mensagem em nosso Instagram.

Estes cookies são para qualquer ocasião, ainda mais se estiver apaixonada e quiser proporcionar um momento especial no café ou lanche.

Se considerar fazê-los para seu consumo, para presentear ou quem sabe comercializar, deixe um comentário abaixo ou envie-me um comentário. Se você usa redes sociais, conecte-se comigo nas nossas redes sociais. @omacaseiros .Não deixe de curtir nossos Vídeos e postagens. Obrigada!!

Conheça outras Receitas e muito aprendizado em nossos E-Books. Clique aqui

_{^{© 2025 Oma Biscoiteria | Todos os direitos reservados.
Proibida a reprodução total ou parcial de textos, imagens ou receitas sem autorização prévia.}}