Um biscoito que brilha como ouro em tarde de outono. O Cookie Âmbar é grosso, macio e perfumado com especiarias que aquecem a alma — canela, gengibre e o toque marcante do melaço rico, que dá cor e sabor únicos.
Cada mordida é como um abraço doce e acolhedor, perfeito para celebrar o início das festas.
Seu nome nasce da tonalidade dourada e profunda da manteiga marrom e do melaço — uma verdadeira joia da confeitaria artesanal da Oma.
Ingredientes:
- 170g de manteiga sem sal
- 100g de açúcar granulado (demerara)
- 50g de açúcar mascavo
- 70g de melaço
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 250g de farinha de trigo
- 1 ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de cravo em pó
- ¼ colher de chá de sal
- Para Cobertura : Açúcar demerara ou Cristal
Sobre os Ingredientes:
- Manteiga – Pode ser manteiga com sal ou sem sal. Ela será cozida até ficar tostada e dourada.
- Açúcar granulado – Deixa as bordas dos biscoitos um pouco crocantes.
- Açúcar mascavo – Você pode usar açúcar mascavo claro ou escuro. Ele garante a maciez interna do cookie.
- Melaço – Este é um ingrediente essencial para o sabor e a textura dos biscoitos. Use melaço escuro de preferencia artesanal . Evite usar melaço preto, pois é um pouco amargo.
- Extrato ou pasta de baunilha ( Use a marca de sua preferencia)
- Ovo – serve para estrutura a massa
- Farinha de trigo para todos os fins – Farinha branca tradicional
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Gengibre em pó, canela e cravo.
Esta é uma receita menor de biscoitos de melaço em comparação com muitas outras receitas por aí. Rende cerca de 20 a 22 biscoitos.
Como Dourar A Manteiga
Em uma panela em fogo médio, deixe a manteiga derreter completamente. Evite usar uma panela escura, pois você terá dificuldade para ver a manteiga caramelizando e correrá o risco de queimá-la.
Depois de derretida, deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os sólidos do leite na manteiga caramelizem até adquirirem uma cor âmbar escura e a manteiga tenha um aroma de nozes.
Despeje a manteiga dourada em uma tigela, incluindo todos os pedaços dourados do fundo da panela (são os melhores!). Deixe esfriar por 10 minutos antes de continuar com a receita.
Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e deixe a massa esfriar por no mínimo 2 horas (ou até 2 dias).
Preparação e Assar
Deixe a manteiga derreter em uma panela média e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que os sólidos do leite caramelizem e a manteiga fique com cheiro de nozes.
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre assadeiras com papel manteiga.
Pegue cerca de 1 ½ colher de sopa de massa para cada biscoito e enrole-a em uma bola usando as palmas das mãos.
Passe cada bolinha de massa de biscoito no açúcar mascavo (ou use açúcar granulado)
Coloque as bolas de massa de biscoito nas assadeiras preparadas, com cerca de 5 cm de distância entre elas.
Asse os biscoitos por cerca de 8 a 10 minutos, até que estejam crescidos e dourados nas bordas, mas o centro ainda esteja macio. Bata a assadeira no balcão quando os biscoitos saírem do forno. Isso os esvaziará um pouco.
Dica importante – Para melhores resultados, não asse demais os biscoitos. Eles continuarão assando na assadeira quente depois de retirados do forno.
Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar ainda mais. Não retire quente pois podem quebrar nesse processo.
Armazenamento:
Os biscoitos assados podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até uma semana ou congelados por até três meses.
Bolinhas de biscoito cruas também podem ser congeladas por até três meses em um saco plástico para freezer ou recipiente hermético. Congelar as bolinhas de massa significa que você pode saborear biscoitos a qualquer hora!
Assando bolinhas de biscoito congeladas – Os biscoitos podem ser assados diretamente congelados, sem necessidade de descongelamento. Pode ser necessário um ou dois minutos extras de tempo de forno.
Agora é só Saborear .Espero que não tenha ficado nenhuma dúvida, mas caso tenha ainda, mande uma mensagem em nosso Instagram ou WhatsApp.
Estes cookies são para qualquer ocasião, mas ficarão melhor representados nas festas Natalinas. Imagine aquele momento especial que você pode proporcionar num encontro especial no café ou lanche.
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