A Rabanada é um prato típico português e o Brasil herdou de lá esta maravilha. O nome já existia também em Portugal, principalmente ao norte do rio Mondego. Ao sul do rio era conhecida como “fatia dourada” ou “fatia-de-parida” (ou ainda “fatia de mulher parida”).
A Rabanada era assim chamada por causa de uma lenda: Uma mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava alimentar seu filho recém nascido. Seu único alimento eram restos de pão dormido molhados com leite adocicado. A mulher teve tanto leite que amamentou seu filho e ainda sobrou pra amamentar outras crianças também! Dessa forma, a rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura, sendo servida nas festas de fim de ano.
Outra lenda diz que toda mulher rica que se tornava mãe, era alimentada com rabanadas para aumentar o leite da gestante.
Outra versão da historia de nossos colonizadores portugueses precisavam de uma receita para reaproveitar o pão que sobrava na Europa (alimento conhecido como corpo de Cristo pelos religiosos). Havia uma certa culpa em jogá-lo fora e a solução foi misturar com leite, ovos, manteiga, canela e até vinho. Linguistas apontam que o nome como usamos aqui vem de “rebanar”, cortar em fatias no bom e velho espanhol falado na região vizinha de Portugal na Península Ibérica.
Na França também tem Rabanada, mas lá chama-se: Pain perdu (Pão Perdido) que já são servidas em restaurantes como uma deliciosa sobremesa servida com creme inglês. Veja também essa receita de Pan Perdu aqui.
Tenho para dividir duas receitas deliciosas. A Rabanada de forno e a tradicional by Oma Caseiros.
Rabanada de Forno
Ingredientes:
12 fatias de pães
1/2 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
4 a 5 ovos
manteiga derretida para pincelar
açúcar e canela para polvilhar
Modo de Fazer:
Levar ao fogo o leite, o amido e o leite condensado até formar um mingau ralo.
Juntar e deixe esfriar. Bata os ovos com a baunilha e junte com o mingau.
Passe os pães fatiados na mistura e deixe descansar por 5 minutos para escorrer o excesso.
Coloque as fatias em uma forma bem untada com manteiga e pincele um pouco de manteiga derretida no topo das rabanadas.
Asse em forno pré-aquecido em 200C por 15 minutos e vire as fatias e asse por mais 15 minutos.
Retire do forno e polvilhe açúcar com canela.
Rabanada by Oma Caseiros – Tradicional
Ingredientes:
- 10 fatias de pão amanhecido ( forma, francês ou baguete)
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- Noz-moscada
- Açúcar e canela para polvilhar
- Óleo para fritar
Modo de fazer:
Numa tigela rasa, misture todos os ingredientes ( ovos, leite, creme de leite, nos moscada e ½ xícara de açúcar). Mergulhe cada fatia do pão nesta mistura e frite em seguida em imersão em óleo quente até ficar dourado dos dois lados. Coloque em papel toalha absorvente para retirar excesso de óleo. Polvilhe com o açúcar e a canela e sirva.
Agora é só fazer e se deliciar. Não precisa esperar até o natal para degustar essa delicia!!
Oma Caseiros Biscoiteria 