O pão alemão de frutas cristalizadas e amêndoas tem uma longa historia tradicional , não é de admirar que existam tantas variações. As Familias de origem europeia fizeram suas adaptações com os ingredientes de sua região. E aqui para Brasil também nossa versão de pão de frutas. A cobertura de manteiga e o açúcar tornam-no um excelente candidato para preparar uma refeição deliciosa.
Stollen é geralmente associado à Alemanha, e com razão porque foi aperfeiçoado na Saxônia no século XV. No entanto, também é imensamente popular na Holanda: os supermercados produzem ele no tamanho de um bebê pequeno e praticamente todos recebem um de seu empregador em seu presente de bônus de Natal.
Esse Stollen é ideal fazer com alguns dias de antes de saborear, pois assim ele absorve melhor os ingredientes e fica mais acentuado seu sabor.
Veja aqui uma versão deliciosa desta iguaria, e faça para sua família neste Natal. Receita da querida Viara Araújo, brasileiramente Alemã, essa versão veio diretamente de Berlin, de um mercado local e tradicional. Uma versão mais versátil para todos.
INGREDIENTES:
Massa:
1 sachet de fermento para pão desidratado
175 ml de leite morno
1 ovo grande
90g de açúcar
1 colher e meia (café) de sal
90g de manteiga derretida sem sal
375g de farinha + farinha para sovar
Recheio
60g de uvas-passas pretas
60g de uvas-passas brancas
Rum para embeber as uvas-passas (opcional)
120g de frutas cristalizadas
100g de amêndoas laminadas
220g de marzipan (opcional)
açúcar de confeiteiro
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes para o recheio em uma tigela. Cubra a tigela e deixe descansar por 1 dia ou coloque no microondas por 40 segundos para elas absorverem a bebida.
Dissolva o fermento para pão no leite morno e reserve.
Em uma tigela coloque metade da farinha, o sal e o ovo. Mexa bem e adicione a manteiga derretida. Quando tudo estiver bem misturado, acrescente o leite com o fermento. Misture bem. Vá colocando o restante da farinha aos pouquinhos.
Quando a massa estiver homogênea, adicione as uvas-passas, as frutas cristalizadas e as amêndoas. Mexa bem e transfira a massa para uma bancada enfarinhada.
Vá adicionando farinha e sove a massa até que ela desgrude das mãos.
Faça uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com óleo. Passe um pouco de óleo também por cima da massa e cubra tudo com plástico filme. Deixe crescer por pelo menos 1 hora.
Depois que a massa já tiver crescido, abra um retângulo sobre uma superfície enfarinhada e recheie com um rolinho de ( pasta de amêndoas) marzipan. A receita tradicional pede o marzipan, mas pode fazer o pão sem ele, sem problemas.
Embrulhe o marzipan com a massa e leve o pão para crescer em uma forma untada por mais 30 minutos. Asse então em forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos. Depois, abaixe o forno para 160 graus e asse por mais 40 minutos ou até que ele esteja bem douradinho.
E bom apetite, agora é só degustar !!
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