O Lemon Curd é um daqueles preparos clássicos da confeitaria que conseguem transformar receitas simples em sobremesas sofisticadas. Cremoso, brilhante e com equilíbrio perfeito entre o doce e o cítrico, ele nasceu no Reino Unido durante o século XIX e rapidamente se tornou um dos cremes mais tradicionais da confeitaria inglesa.
Originalmente servido com pães, scones e chá da tarde, o lemon curd conquistou espaço no mundo inteiro pela sua versatilidade e sabor marcante. Hoje, ele é usado em recheios de bolos, tortas, macarons, cupcakes, pavês, sobremesas no pote, cheesecakes, biscoitos amanteigados e até como acompanhamento para panquecas e iogurtes.
Diferente de um simples creme de limão, o lemon curd possui uma textura extremamente aveludada graças à combinação de ovos, manteiga e suco natural de limão, criando um creme intenso, amanteigado e delicadamente ácido ao mesmo tempo. O resultado é uma preparação elegante, com aparência brilhante e sabor fresco, ideal tanto para receitas artesanais quanto para produções premium de confeitaria.
Outro grande diferencial deste creme é sua praticidade. Com poucos ingredientes e preparo relativamente simples, é possível criar uma base extremamente valorizada comercialmente. Além disso, ele pode ser armazenado na geladeira e utilizado ao longo da semana em diversas produções, otimizando tempo e ampliando possibilidades no cardápio.
Nesta receita, você aprenderá a fazer um lemon curd equilibrado, cremoso e estável, perfeito para recheios, coberturas ou para consumir puro — porque depois da primeira colherada, é difícil parar.
Ingredientes
- 120 ml de suco de limão-siciliano ou tahiti coado
- Raspas de 1 limão
- 150 g de açúcar
- 3 gemas e 1 ovo inteiro
- 60 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Em uma panela, misture as gemas e o ovo inteiro, o açúcar e o suco de limão até ficar homogêneo.
- Acrescente as raspas de limão e leve ao fogo baixo.
- Mexa constantemente com fouet ou espátula, sem parar.
- Quando começar a engrossar e atingir textura cremosa (sem ferver forte), desligue o fogo.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture até incorporar totalmente.
- Passe por uma peneira, se quiser um creme mais liso e sofisticado.
- Cubra com plástico filme em contato e leve à geladeira.
Ponto correto
O lemon curd pronto fica:
- brilhante
- cremoso
- firme depois de gelado
- semelhante a um creme confeiteiro leve
Validade
- Geladeira: até 7 dias
- Freezer: até 30 dias
Dicas profissionais
- Limão-siciliano deixa sabor mais suave e refinado.
- Para recheios firmes, aumente a manteiga para 80 g.
- Para sabor mais intenso, use mistura de raspas de tahiti + siciliano.
- Não deixe ferver demais para os ovos não talharem.
Rendimento
Aproximadamente 250 g de lemon curd.
Se gostou dessa receita, temos muitas mais publicadas .Confira todos os E-Books da Oma clicando aqui
Para mais receitas gratuitas se inscreva no BLOG e nos siga no INSTAGRAM e se fizer as receitas não esqueça de marcar (#receitasdaomacaseiros). Espero que goste e faça muitas de nossas receitas.
© 2026 Oma Biscoiteria | Todos os direitos reservados.
Proibida a reprodução total ou parcial de textos, imagens ou receitas sem autorização prévia.