Uma massa. Infinitas possibilidades.

Publicado em por Oma Caseiros Biscoiteria

Sabe aquela receita que você faz uma vez e pensa: “essa eu quero guardar para sempre”?

Uma massa que não decepciona, que funciona para diferentes formatos, combina com inúmeras decorações e permite criar muito além de uma única receita?

Pois é exatamente essa massa.

Durante anos, a Oma Caseiros usou essa receita como ponto de partida para criar, testar, transformar e recriar seus biscoitos. Uma verdadeira massa coringa da biscoiteria — versátil, delicada e pronta para receber a criatividade.

Mude o cortador.
Acrescente chocolate.
Crie uma decoração simples ou elaborada.
Experimente texturas, formatos e acabamentos.

E, de repente, a mesma massa ganha uma nova identidade.

Porque na biscoiteria, você não precisa de uma infinidade de receitas diferentes. Precisa de uma boa receita e de criatividade para enxergar tudo o que ela pode se tornar.

Essa é a essência de uma massa versátil: ela não dita o resultado. Ela acompanha a sua imaginação.

Então, já salva essa receita entre as suas preferidas. 💛

E agora… mãos à massa!
Ou melhor: solte a criatividade e descubra quantos biscoitos diferentes podem nascer de uma única receita.

Ingredientes:

  • 200g de manteiga resfriada (não gelada)
  • 180g de açúcar refinado
  • 1 ovo inteiro
  • 360 a 400g de trigo (até a massa chegar no ponto de soltar da mão, mas ser macia)
  • 1 colher de chá de baunilha ( essência, caso não tenha extrato) 5ml

Modo de preparo: siga o passo a passo ilustrado

Acrescente no Bowl da batedeira a manteiga e o açucar até formar um creme leve
Adicione o ovo inteiro e a baunilha – bata somente até misturar
Em seguida acrescente o trigo até obter a textura desejada. Leve e que não grude mais nas mãos
A massa deve ter textura leve e não grudar mais nas mãos. Lisa e fácil de manipular. Não coloque muito trigo para não ficar dura.
Leve a geladeira para resfriar por cerca de 40 minutos. Se o clima estiver frio pode reduzir para 15 min. Somente para firmar a massa, mas mantendo a textura leve.
Abra a massa entre duas réguas niveladoras, com cerca de 3mm para uso de petit four, ou 5mm para decorar ou uso com chocolate.

Evite manipular muito a massa. Depois de cortado coloque na forma e leve novamente a geladeira até finalizar todos os cortes da massa. Assim o formato se mantem enquanto assa. E o forno é ligado somente após tudo cortado. Assim agiliza o processo e economiza no uso do forno. mantendo uma linha de produção com processo

Após a massa aberta (pode ser opcional abrir e resfriar ou resfriar e depois abrir) corte com o cortador de sua preferencia.
Leve ao forno a 180ºc pré-aquecido, até ficarem com as bordas levemente douradas. Sim caso não tenha tapete de silicone, não precisa usar nada, pois se trata de um biscoito amanteigado. Não use papel manteiga, exceto se usar o encerado. O tempo vai variar de acordo com o forno, mas em media 13 a 15 minutos.
Após assar, estarem frios, passe o biscoito em sua metade no chocolate. Este podendo ser uma cobertura ou já temperado para banhar. Sendo a marca de sua preferencia, branco, ao leite, blend ou até mesmo colorido com corante especifico para chocolate.
E pronto, em três versões criativas. Metade de chocolate, meio branco e meio chocolate com castanhas. Todo branco com amendoim. Sendo de acordo com seu paladar ou de seu cliente. Feito de forma simples e criativa para todos paladares.

Essa massa é muito versátil se você a utilizar dom técnicas diferentes, veja a seguir.

Para esse tipo de biscoito com marcador, recomenda-se abrir a massa antes de resfriar, levar a geladeira, e assim que a mesma estiver resfriada, utilizar o cortador de sua preferencia para cortar e carimbar. E para melhorar a eficácia do desenho após assar, leve para resfriar por 15minutos e após leve para assar a 180ºc até ficar levemente dourado. Dependendo do forno por cerca de 13 a 15minutos. Deixe esfriar e pode embalar ou colocar em pote hermético por até 60 dias.
Outra oção é utilizar um estencil e marcar o biscoito com cacau em pó, deixando assim o desenho marcado. Após a marcação use o cortador que se adeque melhor ao desenho.

Leve para assar em forno a 180ºc até ficar levemente dourado. Dependendo do forno por cerca de 13 a 15minutos. Deixe esfriar e pode embalar ou colocar em pote hermético por até 60 dias.

Se seguir o padrão de produção anterior, fazer a massa, cortar a 5mm e resfriar para manter o formato após assado, poderá ter um biscoitos para decorar com glacê real. e obter um excelente resultado. Seja criativo, a massa base é perfeita para técnicas diferentes. Massa criada por Oma Caseiros no inicio de sua jornada com base na receita familiar, passada em proporções maiores e adaptada para pequenas produções.
Pode ser para um simples chá da tarde ou para grande feitos na sua linha de produção. Use essa receita com muita criatividade, que terá resultados extraordinários.

“Os feitos de cada um são baseados na sua capacidade de criação” Sandra Inez

Agora você tem um segredo. E infinitas possibilidades.

Você acabou de descobrir uma daquelas receitas que merecem um lugar especial no seu caderno: uma massa base capaz de se transformar em muitos biscoitos diferentes.

Mas talvez você tenha percebido algo ainda mais importante ao longo desta receita:

O segredo não está apenas na massa. Está no que você é capaz de criar com ela.

Então eu deixo uma pergunta para você:

O que falta para você brilhar no mundo da Biscoiteria?

Talvez seja apenas começar.
Talvez seja ganhar confiança.
Talvez seja aprender a transformar aquilo que você já sabe fazer em um negócio de verdade.

Se você ainda não se sente segura para iniciar essa jornada, quero te apresentar o EMPREENDER EM BISCOITOS, nosso programa criado para quem deseja aprender, desenvolver e transformar o conhecimento em biscoitos em uma oportunidade real.

E se, por enquanto, você quer fazer biscoitos apenas para a sua família, para presentear alguém especial ou simplesmente descobrir até onde a sua criatividade pode chegar, tudo bem também.

Comece pelo prazer de criar. O resto pode ser consequência.

Gostou da receita?
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E se você gostou de descobrir novas possibilidades com os biscoitos, conheça também o nosso conteúdo especial sobre Oreshki, com receitas e opções de recheios:

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Agora é com você.A receita está aqui.
As possibilidades também. Só falta colocar a criatividade em prática.

Texto e imagens: Sandra Inez

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